銘酒誕生物語（wowwowオンデマンド）を視聴しました。福岡県三井郡の井上合名会社（三井の寿）物語です。蔵元は、第4代、井上宰継氏です。酵母の研究からワイン酵母で醸した酒を造っています。清酒は湿度が70％～80％が最適なことを発見。食中酒は酸が必要だ…