銘酒誕生物語（wowwowオンデマンド）を視聴しました。佐賀県小城市の天山酒造（三井の寿）物語です。第6代、七田健介氏です。九州大学卒、東京農大で醸造学を学び、他の蔵で修行の後、母に請われて継承しました。品評会で金賞をとっても売れないことがわかり、市販酒のレベルを上げることに挑戦しました。精米の比率を75％でも美味しい酒を発案し、低温発酵の酵母に換えて、熟成貯蔵（2年寝かせる）で達成しました。良い米だからこそあえて磨かない」と語っています。社会活動「人米酒プロジェクト」も運営しています。思慮深いとても真摯な方です。
