銘酒誕生物語（wowwow）を視聴しました。新潟県加茂市の加茂錦酒造の物語です。杜氏は、田中悠一氏（27歳）加茂錦酒造の跡取り息子です。新潟大学工学部を卒業して、修行なしにネットや文献から酒造をはじめた変わった経歴です。これまでの既存の製法にこだ…