銘酒誕生物語 山梨銘醸

　銘酒誕生物語（wowwowオンデマンド）を視聴しました。山梨県北斗市の山梨銘醸（七賢）、13代目、北原亮倉氏（35歳）の物語です。東京農大を卒業して、スパークリング日本酒に挑戦、白州の名水を活用して酒造りに励んでいます。真摯な方です。スパークリング清酒の製法について理解しました。


　一般的なスパークリングワインの製造方法ではなく、添加物なしに（おり添加）製造。


　おり抜きは一本一本の手作業