銘酒誕生物語 福禄寿酒造

　銘酒誕生物語（wowwowオンデマンド）を視聴しました。秋田県五城目町の福禄寿酒造（一白水成）の物語です。蔵元は、16代、渡邉康衛氏、東京農大卒、福禄寿酒造の跡取りです。弟さんが、蔵の醪タンク内で亡くなり風評被害を乗り越えて銘酒を醸造しています。醸造桶（蒸し器）に蓋をしない製法です。（木製の桶ではこの方がよい）麹の散布も独特。しずく酒手法採用。普通酒から大吟醸酒に転換成功した目元の涼やかな方です。


　「一白水成」の意味は、一（番旨い酒）白（い米と）水（から）成（る）。