銘酒誕生物語 泉橋酒造

　銘酒誕生物語（wowwowオンデマンド）を視聴しました。神奈川県海老名市の泉橋酒造、6代目、橋場友一氏の物語です。慶応大学を卒業、証券業界を経て継承。生酛製造で半分製造。栽培醸造蔵として米作りもしています。達観の境地にとどきそうな方です。


　生酛造りは、速醸造と違い乳酸菌を添加しないので、2週間ほど余計に時間がかかる。速醸造より難しい。